Bakaliowe muffiny
 Bakaliowy świat to coś dla mnie, uwielbiam wszystkie bakalie, a zwłaszcza migdały! Orzechy, słonecznik, żurawina, rodzynki są niezbędne w mojej kuchni. Gdy późnym wieczorem mam ochotę na coś słodkiego sięgam właśnie do nich.  Bakalie są doskonałym dodatkiem do ciast i ciastek, muesli, konfitur. 
Składniki:
  źródło inspiracji: white plate

• 150 gr mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• połowa cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• połowa jabłka ( startego na grubych oczkach)
• 80ml oleju
• około 15 orzechów laskowych (wcześniej rozdrobiłam na mniejsze kawałeczki)
• garść rodzynek
• garść żurawiny
• 30 gr wiórków kokosowych
• garść x2 słonecznika (wcześniej podprażonego na suchej patelni)
• 2 jaja
• 120gr cukru 

Przygotowanie: 
Do jednej miski przesiewam mąkę, proszek, cynamon i sól. W drugiej misce ubijam jaja z cukrem i cukrem waniliowym, na końcu dodaję olej i starte jabłko. Następnie dodałam wiórki kokosowe,  orzechy, rodzynki, żurawinę i połowę słonecznika,a na końcu dodałam suche składniki. Całość wymieszałam do połączenia składników. Masę nakładam do papilotek i posypuję resztą słonecznika.
Piec w nagrzanym do 180stopni piekarniku około 20-25 minut. 
Smacznego!

Świąteczne pierniczki
Pozostał dokładnie miesiąc do Świąt Bożego Narodzenia. Małymi krokami rozpoczynam przedświąteczne pieczenie, dlatego przygotowałam pierniczki. Przyprawy korzenne nadają piernikom aromatycznego, silnego zapachu, który doskonale oddaje świąteczny klimat. Niebawem Mikołajki, więc śmiało możemy rozpocząć tego rodzaju pieczenie. Pierniczki mogą także stanowić ładną ozdobę na nasze choinki.
Składniki:

• 250 g mąki
• 50 g mielonych migdałów
• 1 jajko
• 120 g masła
• 120 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka zmielonych goździków
• 1 łyżka miodu

Przygotowanie:
Mąkę, proszek do pieczenia przesiewam, następnie dodaję do mąki przyprawy i  zmiksowane w blenderze migdały.  W osobnej misce ucieram mikserem masło z cukrem i jajem, na końcu dodaję miód i mieszam całość. Łączę obie masy i ugniatam. Zagniecione ciasto pozostawiam w lodówce na 3 godziny.
Po wyjęciu ciasta z lodówki należy je rozwałkować i odcisnąć foremki. Na wyłożoną papierem spożywczym blachę układam pierniczki, które piekę około 10-12 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. Pierniczki układam na serwetce i dodaję kilka skórek pomarańczy, aby pozostały miękkie.
Smacznego! :-)

Placuszki z marchewką
    Szybkie i pyszne, chrupiące placuszki:)  Nie tylko super prezentują się na talerzu, ale i pysznie smakują. Warzywne placuszki doskonale trafiają w mój kulinarny gust:-) Marchewka nadaję słodkawy smak, a całość wygląda kolorowo. Jeżeli jesteście znudzeni tradycyjnymi plackami z samych ziemniaków, możecie je urozmaicić dodając marchewkę, pieczarki czy cukinię. Na pewno nie będziecie się czuć zawiedzeni!  Polecam :-)
Składniki:

• 2 średnie marchewki
• 4 średnie ziemniaczki
• 1 cebulka
• 1 jajko
• 2 czubate łyżki mąki
• natka pietruszki
• pomidorki koktajlowe
• twaróg
• pieprz kolorowy, pieprz ziołowy, sól

Przygotowanie:
Marchewkę, ziemniaki, cebulkę obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach. (Jeżeli podczas tarcia, warzywa puszczą dużo soku, należy je pozostawić do okapania na durszlaku) Następnie do startych warzyw dodaję jajko i posiekaną natkę pietruszki i przyprawy na końcu dodaję mąkę i  całość łączę.
Na rozgrzaną patelnię nakładam łyżką stołową startą masę i i delikatnie ją spłaszczam na placuszki.
Smażę z obu stron na złoty kolor i wykładam na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i gotowe !
Podaję z twarogiem i pomidorkami koktajlowymi.
Smacznego!

Gruffinki
 Sezon muffinkowy rozpoczęłam w zeszłym tygodniu i czuję, że potrwa bardzo dłuuugo ! :) nie tylko za sprawą tego, że można je robić na różne sposoby i dlatego są przepyszne,  ale przede wszystkim samo ich przygotowywanie sprawia mi dużo przyjemności :) Jako, że kuchnia w naszym wynajmowanym m1 jest malutka, postanowiłam się przenieść do pokoju i zrobić obszerniejszą fotorelację z przebiegu pieczenia :-) 
Składniki:
Ciasto ( składniki suche)

• 2,5 szkl mąki
• pół szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy

Ciasto (składniki mokre)

• 2 jaja
• 1 szklanka mleka
• 100 g masła
• 3 słodkie, miękkie gruszki
• 3 łyżki miodu

Przygotowanie:
Osobno łączę składniki na ciasto suche i mokre. Następnie łączę oba ciasta i miksuję.
Gruszki obieram i kroję w kostkę. Następnie polewam je miodem i dodaję do ciasta, mieszam delikatnie do połączenia z masą na ciasto.
Wypełniam papilotki ciastem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180stopni na około 15-20 minut.
Smacznego! :-) 

Ps. A. dziękuję za aparat :-) 

P i z z a ! 

 Odkąd mieszkam w Krakowie żadna dotychczas pizza, którą tu zjadłam, a jadłam w wielu miejscach, nawet trochę nie dorównuje pizzy z Fenixa czy Valentino. Skłoniło mnie to do zrobienia własnej pizzy i była to bardzo dobra decyzja!
Domowa pizza to niebo w gębie, ciasto wyrabiamy takie jak chcemy, cienkie, średnie, grube, mniej lub bardziej wypieczone. Dobór dodatków zależy tylko i wyłącznie od Nas! Ser, pieczarki, salami, szynki,oliwki, cebulka,pomidory, kurczak, ostrygi, kapary, ananas,  na co tylko mamy ochotę! I ta satysfakcja, że pizza nam wyszła taka jak w ulubionej restauracji, a nawet lepsza!

Składniki 
na ciasto:

• mąka 350 g mąki
• niecała szklanka letniej, przegotowanej wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/3 drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• Sosy i farsz w zależności od upodobań :)

 Przygotowanie:
Do dużej miski przesiewam mąkę, dodaję oliwę, cukier i sól następnie do małej miseczki dodaję pokruszone droższe i dodaję wody, drożdzee mieszam z wodą do rozpuszczenia. Następnie przelewam do miski z mąką. Następnie zagniatam ciasto, aby było gładkie i elastyczne. Gdy ciasto się klei, należy dodać mąki. Formuję dużą kulę i do wysypanej miski mąką wkładam ciasto i przykrywam ściereczką na 30 min. i pozostawiam w  ciepłym miejsce. Po wyrośnięciu ciasta formułuję w zależności jakie chcemy lub jaką formę posiadamy, owalną bądź kwadratową. 
Ciasto przekładam na blachę pokrytą papierem do pieczenia, wysmarowaną masłem. Na ciasto nakładam przecier pomidorowy i posypuję oregano. Następnie układam warstwowo składniki, starty ser, pieczarki, salami, cebulkę, oliwki.
Pizzę umieszczam w piekarniki ( 30min wcześniej zagrzanego do 280 stopni). Pizzę pozostawiam 10 min w piekarniku. 

Czekoladowe muffinki

  W ten jesienny, mroźny wieczór postanowiłam przygotować muffinki.  Pyszne, kakaowe muffinki z rodzynkami i polewą :) Nie wymagają  długiego czasu  przygotowań, a ich robienie jest łatwe i przyjemne. 

Składniki: 
(zainspirowana przepisem z makecookingeasier.pl )

• 200 g mąki
• 200g cukru
• 300 ml śmietany 12%
• 1 jajko
• garść rodzynków 
• 60 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Przygotowanie:
Mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem przesiewam do miski i robię wgłębienie. Do drugiej miseczki  dodaję śmietanę, roztopione w rondelku masło, jajko i kakao. Całość mieszam. Następnie kakaową masę przelewam do wgłębienia masy jasnej. Całość krótko miksuję i na końcu dodaję rodzynki.
(wcześniej zanurzone w gorącej wodzie) i odsączone na durszlaku. Delikatnie mieszam je z masą.Papilotki układam w formie na babeczki, wypełniam masą czekoladową, Piec około 20-25 min. w rozgrzanym do 180stopni piekarnikiu.

Moja polewa na muffinki to czekolada mleczna(200g) i wiórki kokosowe. Czekoladę mleczną roztapiam w kąpieli wodnej. Do garnuszka wlewam gorącą, zagotowaną wodę, następnie nakładam na niego miseczkę(tak, aby nie dotykała wody w garnuszku) i wysypuję kawałeczki czekolady. Czekolada roztapia się pod wpływem gorącej pary wodnej, mieszam co jakiś czas i uzyskuję gładką i płynną konsystencje. 
Muffinki po wyjęciu z piekarnika odstawiam na kratkę kuchenną do lekkiego ostudzenia, polewam czekoladą i posypuję wiórkami kokosowymi. 
Smacznego! 

Makron tagliatelle z bakłażanami i pomidorami
         Makarony są podstawą kuchni wegetariańskiej, która nigdy nie była mi obca, ponieważ całe moje dzieciństwo wychowywałam się z siostrami wegetariankami.

 Pamiętam te czasy jak dziś, chodziłam do podstawówki i moim ulubionym jedzeniem były przede wszystkim łakocie  (zostało mi to do dziś :D ). Byłam świadkiem toczących się dyskusji, a czasem nawet kłótni pomiędzy moją Mama i Siostrami, które postanowiły nie jeść mięsa( na początku także jajek) 

W końcu udało się dojść do kompromisu, mama dosyć szybko zaakceptowała decyzję i  styl żywienia swoich nastoletnich córek. Siostry gotowały razem, a Mama dla mnie i brata.
Nieco gorzej było z pozostałą rodziną, komuniami i weselami, gdzie trzeba było oprócz dań z mięsem przygotowywać także wegetariańskie, a na tamte czasy było to dosyć rzadkie. 

W Bełchatowie był jeden sklep vege, pamiętam go jak dziś, moje siostry często zabierały mnie ze sobą. Był  połączony z księgarnią, w drugiej części sklepu znajdowała się żywność wegetariańska i.....
ten specyficzny zapach jak się wchodziło!przypominał zapach ziół,  natury...
Zawsze gdy tam byłam miałam wrażenie, że jestem w aptece.. dominowały jasne kolory i kafelki, wszystko pięknie zapakowane. Siostry wybierały kotleciki sojowe, których kiedyś nie znosiłam, tofu, parówki sojowe i wiele innych produktów. Ja jako młoda dziewczynka(zwolenniczka słodyczy) zwracałam uwagę tylko na zbożowe ciasteczka i suszone owoce. Obecnie lubię produkty sojowe, szczególnie pasztet sojowy czy tofu. Kuchnia wegetariańska jest naprawdę kolorowa i zdrowa! :-)

Składniki:

• 250 g makaronu tagliatelle
• 500g bakłażanów
• 2 ząbki czosnku
• 1 pomidor (sparzony, obrany ze skórki i drobno pokrojony)
• 1 słoik pomidorów
• bazylia, pieprz, sól, cukier

 Przygotowanie:
Do wrzącej i osolonej wody wsypuję makaron, i dodaję kroplę oleju. Gotuję około 7 minut, następnie przelewam na durszlak i pozostawiam do okapania.
Bakłażany myję, kroję w plastry, a następnie w małe kawałeczki. Bakłażany przesypuję na durszlak i solę, pozostawiam na 30min. Po 30 minutach bakłażany opłukuję zimną wodę i osączam. Na rozgrzanej patelni podsmażam bakłażany z obu stron. Czosnek obieram i przeciskam przez praskę, dodaję do bakłażana i krótko podsmażam. Dodaję pomidora i jeden słoik krojonych pomidorów ( przetwory na zimę od 
Mamy) Całość posolić, doprawić pieprzem i bazylią, dodaję także mała łyżeczkę cukru, aby pozbyć się kwaskowatego posmaku sosu. Gotuję całość około 10 minut.
Makaron polać sosem bakłażanowo-pomidorowym, na wierzch posypać serem.
Smacznego!

Pasta z makreli 
Nie macie pomysłu na śniadanie bądź kolację?
Szybka w przygotowaniu pasta z makreli jest doskonałą alternatywą dla klasycznych produktów jak ser czy szynka :)
W zasięgu swojego wzorku mam już nowe wydanie Elle i nowe inspiracje na wigilijne potrawy czekają!  :)

Składniki:

• 1 makrela
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka chrzanu
• sól, pieprz, papryka słodka w proszku
• szczypiorek (drobno pokrojony)
• 8 zielonych oliwek (drobno pokrojone)

  Przygotowanie:
Wyjąć mięso z makreli, przełożyć do pojemniczka. Połączyć z pozostałymi składnikami i wymieszać na jednolitą masę. Odstawić do lodówki, aby się przegryzło.
Podać ze świeżym chlebkiem.
Smacznego!
Ps. zdjęcia spod fachowej ręki Anety! dzięki <big love> <3 ! 

 Miś ususzył grzybki :)